Калифорнийское Обыкновенное

Материал из Википедия изготовления пива
Перейти к: навигация, поиск

Калифорнийское Обыкновенное пиво также известно под зарегистрированной маркой «Steam Beer” (торговая марка пивоваренной компании «Anchor Brewing Company»). Это сорт американского лагера при приготовлении которого используется специальный сорт лагерных дрожжей, сбраживаемых при теплой температуре. Калифорнийское Обыкновенное обладает немного хмельным вкусом и чистым послевкусием.

История

Калифорнийское Обыкновенное

Калифорнийское Обыкновенное появилось в конце 1800-х в Калифорнии, его готовили в неглубоком ферментере и плохо охлаждали. Со временем изобрели сорт лагерных дрожжей, которые переносили более высокую температуру и производили уникальный сорт пива, названного впоследствии Калифорнийским Обыкновенным.

Описание

Умеренно солодовое пиво со средней текстурой. Чистый лагерный вкус с характером эля. Сухое, с привкусом гренок/карамели. Цвет от средне-янтарного до слегка медного. Легкий привкус фруктов, эфира и диацетила. Чистое. Смешанный сильно хмельной сорт пива. Готовится с использованием хмеля «Northern Brewers» и лагерных дрожжей при температуре, при которой сбраживают эль, а затем охлажденное как лагер.

Свойства

  • Цвет: 10.0-14.0 SRM
  • Начальная плотность: 1.048-1.054 SG
  • Конечная плотность: 1.011-1.014 SG
  • Горечь: 30.0-45.0 IBU
  • Отношение алкоголя к объему: 4.5-5.5 %
  • Карбонизация: 2.4-2.8 vols
  • Номер по BJCP: 7B

Ингредиенты

  • Светлый и небольшое количество поджаренного солода или среднее количество кристального
  • «Northern Brewer» или другой хмель с высоким содержанием альфа-кислот
  • Лагерные дрожжи, сбраживаемые при температуре эля (13-16F)
  • Вода с низким содержанием сульфата и умеренным содержанием карбонатов

Примеры

«Anchor Steam Beer», «Southampton West Coast» Steam Beer, Янтраное «Old Dominion Victory», Янтарный Эль «Flying Dog Old Scratch»